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足球宝贝全稞照图-立冬以后,这肉要多吃,滋补不上火,营养不发胖,焖一锅特馋人
2020-01-09 10:55:02 来源:君怡苹果下载

足球宝贝全稞照图-立冬以后,这肉要多吃,滋补不上火,营养不发胖,焖一锅特馋人

足球宝贝全稞照图,导语:现在天气越来越冷,我们的胃口却越来越好,并且还是很想吃肉,但是呢,还有两个月就过年了,我们还要在过年穿漂亮的衣服去走亲访友,今天小编就给大家推荐一种肉——鸭肉。

鸭肉也是冬季很好的进补食材。因为鸭肉属于禽类白肉,和红肉相比,鸭肉蛋白质含量比猪、牛、羊肉高,比牛肉羊肉便宜,同时鸭肉脂肪分布均匀,多为不饱和脂肪酸,重点是吃它还不长肉。

这就很合我的意。现在我就教大家做一道川味红烧鸭,喜欢的记得给小编点赞哦!比心❤

by 乐食记

配料:

鸭腿 4个、郫县豆瓣酱 1勺、线椒 3个、小米椒 3个、花椒 10粒、老姜 1块、蒜 半个、糖 适量、料酒 适量、精盐 少许、花生油 适量

步骤1.准备好材料。

步骤2.4个鸭腿清洗干净后剁成小块。

步骤3.准备好配料,线椒,小米椒,大蒜,老姜分别切好。

步骤4.锅中倒入适量水,把鸭肉放入锅中,焯水后捞出。焯水的时候加些料酒。

步骤5.另取一锅,倒入适量油,5成热,放入老姜,大蒜和花椒。煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤6.放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。

步骤7.翻炒匀后加入没过鸭肉的开水,焖煮15分钟左右。

步骤8.煮至鸭肉用筷子能戳进,时加入线椒一起炒匀。

步骤9.大火煮开加少许糖调味后,汤汁变浓稠时,即可熄火。

选购技巧:

1、观色:鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。2、闻味:好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭子已变质。3、辨形:新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳,变质鸭肌肉摸起来软而发黏,腹腔有大量霉斑。

大家觉得这道菜怎么样?

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